← Utforska
Från receptfavoriter.se ↗
Champagnesås
Champagnesås är i grunden en ljus vitvinssås till fisk toppad och smaksatt med Champagne eller annat mousserande vin.
Ingredienser
- schalottenlök 1
- smör 30 gram
- salt 1 krm
- champagne eller mousserande vin 5 cl
- vitt vin 2 dl
- fiskbuljong eller vatten och en fiskbuljongtärning 3.5 dl
- grädde 2 dl
- ljus maizenaredning 1 msk
- vitpeppar 0.5 krm
4 PORT
Gör så här
01
Skala och finhacka schalottenlök.
02
Fräs löken i smör i en såskastrull.
03
Rör i vitt vin och sedan fiskbuljong (eller vatten och rör ut fiskbuljongtärning). Låt koka i 20 minuter på medelvärme. Rör då och då.
04
Sila bort löken eller mixa såsen slät med en stavmixer.
05
Tillsätt grädde. Låt småkoka i 10 minuter till.
06
Tillsätt ljus maizenaredning först en msk sedan ev. mer till önskad tjocklek.
07
Smaka av såsen med salt och peppar.
08
Precis innan servering vispar eller mixar (stavmixer) du i en skvätt champagne eller mousserande vin i såsen.