← Utforska
Från ica.se ↗
Kantarellpaj
Denna enkla men lyxiga kantarellpaj är perfekt att bjuda gästerna på! Kantareller och Västerbottensost är en riktigt fin kombination, som här utgör fyllningen ihop med en äggstanning. Servera gärna med en krispig grönsallad.
Ingredienser
- smör 150 g
- vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g) 3 1/2 dl
- salt 1/2 tsk
- kallt vatten 2 msk
- färska kantareller (2 l motsvarar ca 700 g) 2 l
- gul lök 1
- smör 2 msk
- salt 1/2 tsk
- riven Västerbottensost 150 g
- ägg 3
- vispgrädde 2 dl
- mjölk 1 dl
- kajennpeppar eller svartpeppar 1/2 tsk
- salt 3/4 tsk
- grönsallad -
4 PORT
Gör så här
01
Pajskal: Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
02
Tryck ut degen i en låg pajform, ca 28 cm i diameter (för 4 portioner). Nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.
03
Sätt ugnen på 200°C.
04
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Sänk ugnen till 175°C.
05
Fyllning: Ansa och skär svampen i grova bitar. Skala och hacka löken.
06
Låt svampen "svettas" i en varm stekpanna. När vätskan kokat bort, höj värmen och lägg i smöret.
07
Stek en stund och lägg därefter i löken. Stek svamp och lök i smöret tills svampen fått fin färg. Krydda med salt.
08
Fyll pajskalet med svampfräset och osten.
09
Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet.
10
Grädda pajen mitt i ugnen ca 35-40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat. Höj värmen till 200°C de sista 5-10 minuterna så att pajen får fin färg.
11
Till servering: Servera gärna med en grönsallad.